Leipe/Lipje. Die Leiper Dubkowmühle hat, wie die gesamte Spreewaldgastronomie, mit annähernd den gleichen Problemen zu kämpfen. Neben gestiegenen Kosten ist es der nahezu tägliche Kampf um ausreichende personelle Besetzung. Ein Koch, der kurzfristig ausfällt, kann ein Riesenproblem darstellen, besonders dann, wenn ein angemeldeter Reisebus oder ein voller Spreewaldkahn vor der Tür steht. Ilona Konzack, die Besitzerin der Dubkowmühle, ist sich frühmorgens oft nicht sicher, ob der Tag wie geplant verlaufen wird. Immer wieder kommt es zu kurzfristigen Ausfällen von Personal und Technik, angemeldete Gäste verspäten sich – und dann ist da noch das unkalkulierbare Wetter!